日本德岛香酸柑橘-柚香(ゆこう)
近几年来,日本德岛县正在开展以柚香(ゆこう)为重点的香酸柑橘“四姊妹”推介活动,旨在通过探索德岛的香酸柑橘类所具有的新可能性的活动,致力于解决老龄化、人口过疏化、农业衰退等社会问题的项目。 以德岛大学研究生院的研究人员为中心,在全国范围内扩大网络,通过普及并商业化具有附加价值的香酸柑橘类水果,为农民、社会、人类带来活力而努力。
德岛县的香酸柑橘“四姊妹”
什么是柚香?

柚香是香酸柑橘类的一种,推测是香橙和代代的自然杂交品种。只在德岛县的山区有栽培,生产量也很少,在蔬菜店和超市也几乎没有,所以也有“梦幻果实”的说法。当地自古就有“香柚子(香橙)、酸橘子(德岛酸橘)、味柚香”的说法。因柚香的醇厚性、高糖度而被用来制作寿司醋、果醋等。果实埋到土里保存到初春,酸味消失后父辈代替橘子作为点心给孩子们食用,以加深亲情。
柚香最主要的特征是不容易腐烂,树枝无刺,容易采收。


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柚香的基础知识
历史 据推测,柚香是江户时代以前,由香橙和代代自然杂交后在日本诞生的。
产量 以山区的上胜町为首的德岛县占全部生产量的99%。


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收获量与出货量 每年的收获量和上市量在100吨 ~ 500吨左右。只有柚子的百分之一。另外,大年和小年的收获量有很大差别。
利用方法
现在,几乎都是将果实榨汁加工利用。用于青果销售的还很少。
但是在京都的料亭和法国等欧洲国家,瓶装果汁是很受欢迎的。近年来,当地的经营者将其应用于啤酒、点心、料理的事例 正在不断增加。
产量 以山区的上胜町为首的德岛县占全部生产量的99%。


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营养成份
果汁中含有美容和健康成分(多酚(类黄酮)、柠檬酸、果胶、膳食纤维、橙皮苷)等。
实验确认了其具有纠正肠道细菌平衡、减少口臭物质等功能性。

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申请专利
2018年
德岛大学的研究小组对柚香的抗菌性、整肠或抑菌作用进行了研究。申请了专利。
(德岛县还申请了国际专利)
柚香已融入(德岛)人们的日常生活

柚香的果汁的抗菌性和抑菌性,作为天然的食品防腐剂被期待活用,对癌症等的抗肿瘤效果,抗糖尿病作用,抑制肥胖效果等也被研究。
根据动物实验的结果,因高脂肪饮食而紊乱的肠内细菌被纠正,成为口腔气味来源的物质减少,牙周致病菌也减少。

柚香粉丝

德岛 / howatto的戚风蛋糕

日本料理 银座百乐

京都西阵 / 果匠宗禅的蕨菜饼
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对柚香功能性成分的期待用途途
●作为天然的食品防腐剂 ●口腔护理商品 ●利用其抗菌性 制成除菌喷雾
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