扁实柠檬
扁实柠檬(Citrus depressa Hayata)原野生于日本琉球群岛及台湾。树高可达5米左右,4月开花,花径3厘米左右,白色。通常7月左右,果皮还是呈绿色的时候采收。果实皮薄,单果重约25~60克,果形似小型温州蜜柑。未成熟的果酸味较强,但完全成熟后会变成橘黄色,甜度增加。扁实柠檬有多个品种,目前已确认的有13~14种,包括'イシクニブ、'フスブタ'、'タネブト'、'ミカングヮ'、'イングヮクニブ'、'ヒジャークニブ'、、'卡阿奇'(カーアチー)、'卡比西'(カービシー)等。改良后的品种是'库加尼'(クガニー),据说因为成熟后果皮变成金黄色,冲绳地区的方言名就叫苦甘尼(黄金)。
现在主要栽培的品种有'大宜味库加尼'、'胜山库加尼'、'卡阿奇'、'伊豆味库加尼'等。'大宜味 库加尼'、'胜山库加尼'和'卡阿奇'以制汁和鲜食用比较合适,'伊豆味库加尼'稍有苦味。 2009年,无籽品种'仲本无核'被登记为新品种。由于无核,在加工时便于处理,今后将备受关注。
扁实柠檬富含川陈皮素(Nobiletin)。因为味道和果实形状与在台湾和东南亚栽培的四季橘相似,所以容易混淆。四季橘中几乎不含川陈皮素,进行成分检查后发现含有根皮素(Phloretin),以此判断与扁实柠檬的不同。
对以扁实柠檬为代表的亚洲岛屿柑橘品种进行基因分析的结果表明,这一种群是琉球列岛的原有种'塔尼布塔(タニブター,C.ryukyuensis)和现在还生长在冲绳的亚洲大陆的曼达林甜橙(C.reticulata)之间的多次交配产生的独立的同一代杂种家族。这一大陆的亲本与中国的酸朱砂橘亲缘关系较近,但多少有一部宽皮柑橘的遗传基因移入,这一遗传基因遗传给了扁实柠檬。大陆的亲本可以克隆繁殖。扁实柠檬的后代也与有性生殖的个别琉球柑橘的亲代进行多次独立的杂交,有时作为种子亲本,有时作为花粉亲一。除了这种多样的起源之外,在冲绳还生长着扁实柠檬,在琉球王国最古老的歌谣集《冲绳歌谣集》中也有提及,因此可以认为扁实柠檬是自然交配的品种。
扁实柠檬的利用
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在日本,扁实柠檬是冲绳县的特产, 研究表明,扁实柠檬中富含的一种类黄酮川陈皮素(Nobiletin)具有抑制癌症、抑制血糖上升、预防和治疗慢性风湿病、抗痴呆症和抗肥胖的效果。因此,近年来扁实柠檬还作为健康食品被加工流通。 如果用来做菜的话,推荐8月到10月收获的未成熟果实(青切)。酸味很足,能衬托出料理的味道。如果用来做果汁的话10月以后的果实比较好,这个时候酸味就会降低。12月到2月收获的成熟果实,味道甘甜,可以鲜食。 |
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除了食用之外,在织造芭蕉布的过程中,用未成熟的扁实柠檬果汁清洗刚织造好尚较硬实的芭蕉布,以酸溶解剩余的有机物,可使芭蕉布变得柔软。另外,为了使老化的芭蕉布再生,可以每隔几年再用扁实柠檬果汁清洗一次。 |
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日本扁实柠檬的产业规模
在日本,2020年扁实柠檬的栽培面积约为6075亩,总产量和销售量均为4,495吨。扁实柠檬最主要的产地是冲绳县和鹿儿岛县。冲绳县的年产量约为4494吨,占全国绝大多数;鹿儿岛县的产约为1吨,占比甚微。