斯达奇的利用与食谱
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‘斯达奇’(又名:德岛酸橘,酸橘,酢橘,Sudachi, すだち)是主要产于日本四国、德岛县的香酸柑橘类水果。像日本香橙和柠檬一样,具有独特的清爽香气和酸味,是被广泛用作鱼类、豆腐、面类、肉类等料理的佐餐水果。在日本的关东地区以配秋刀鱼和生鱼片而闻名。而在德岛县却发现有各种各样的佐餐用法,并发现了其中所含的独特成分。 |
斯达奇的利用
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斯达奇除了制果汁外,还可以将果皮磨碎,或者将果皮切成薄片配在料理上面使用,使用方法多种多样。一般是切成两半配秋刀鱼 或者烤鱼,再或者把皮切成丝配汤。最近,在荞麦面、乌冬面、火锅等的里面加入斯达奇片的料理也很受欢迎。添加斯达奇片不仅能将香味转移到料理中,还能营造清爽的视觉效果。 |
斯达奇食谱介绍
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下面介绍使用整个斯达奇果实制作的食谱。作为主菜的陪衬,还有以斯达奇的味道为主角的甜点和饮料的菜谱,敬请享受! |
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1. 爽口斯达奇鸡胸肉炸鸡块 用烤肉酱调味的炸鸡胸肉,配上了斯达奇果汁。吃之前挤上斯达奇果汁,清爽的香味就会扩散开来。调味的炸鸡块和斯达奇的酸味很配,吃起来很爽口。
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2. 斯达奇果汁肉末煎鸡胸肉配彩色蔬菜 如果想吃不同于平时的烤渍的话推荐这道菜谱!将斯达奇果榨汁,与萝卜泥混合制作成的“斯达奇泥”,放在烤好的鸡胸肉或蔬菜上。直接放上萝卜泥就足够清爽了,加上斯达奇,其新鲜风味会在口中扩散开来,可增加清爽感。这是非常适合想吃清淡食物或炎热天气的一道菜。
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3. 手工斯达奇果醋 用柑橘类的果汁和醋等可制作“橙醋”。同样,我们也可以在家里用斯达奇制作斯达奇果醋!因为使用了斯达奇,所以做出来的果醋酸味突出,口感厚重。这种果醋不仅可以用来作锅煮,还可以用于炒菜调味!
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4. 斯达奇果汁佐原幽庵烧 在酒、甜料酒、酱油中加入柑橘类水果制作 成的幽庵汁,然后在幽庵汁中浸入食材,然后炒制便可制成“幽庵烧”。这道菜,很好地把斯达奇的风味应用于幽庵汁中,高雅且令人享受。 ※ 因为使用的烤箱不同,烤的火候也不同,需边观察情况边调整。这次是用1000w200℃烤的。烤箱容量较小,食材和热源的距离很近,加热中的食材的油掉或溅起,有冒烟起火的危险。加热的时候请不要离开视野。
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5. 斯达奇的鸡腿肉烧烤 即使是经常出现在餐桌上的烧烤,只要加上斯达奇就会有完全不同的味道!准备两个斯达奇果实,一个切成薄片,一个榨汁使用。美味十足的鸡腿肉配上甜辣的酱汁,非常入味,能充分感受到新鲜的斯达奇味,让人食欲十足 ! ※ 这里的配方使用的是蜂蜜。请注意1岁以下(婴儿)的孩子不要食用。蜂蜜也可以用砂糖代替。种类不同甜度也不同,可以根据自己的喜好调整。
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6. 凉爽的南蛮鸡蘸乌冬面 在乌冬面的汤汁中加入斯达奇的香味,来一份斯达奇汁鸡南蛮蘸乌冬面怎么样?这道菜融合了鸡腿肉的美味而浓香的蘸汁,与清爽的斯达奇风味很好地搭配!炎热的季节自不必说,热品也很好吃,冷的时候也可以享用。
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7. 斯达奇酸奶慕斯蛋糕 这款酸奶慕斯蛋糕是用4个斯达奇果做成的,适合作为点心或饭后甜点。斯达奇可以切片作为配料,也可以用磨碎的果皮和果汁来制作。柔软的口感加上略带酸味的清爽味道,让人欲罢不能!非常适合招待客人,请一定要尝试哦!
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8. 用微波炉简单制作斯达奇果汁 不用挤!尝试自制酸橘汁。把斯达奇切片后和砂糖一起放进微波炉里就可以了!不一会儿,美味的斯达奇汁就完成了。请兑上苏打水喝。 ※ 根据您使用的微波炉的机种和耐热容器的种类、食材的状态加热情况会产生误差。请一边确认情况一边加热,直到完全熟为止,根据需要调整加热时间。 |
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9. 爽口生姜斯达奇汁 对于喜欢姜汁汽水的人,我们推荐这款加了生姜的斯达奇汁。具体做法是将切片的斯达奇、生姜和砂糖混合在一起,用微波炉做成果汁。生姜的冲劲让人上瘾,真是一款爽口的饮料。 ※根据您使用的微波炉的机种和耐热容器的种类、食材的状态加热情况会产生误差。请一边确认情况一边加热,直到完全熟为止,根据需要调整加热时间。
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10. 斯达奇制清爽无酒精“莫吉托”风 莫吉托(mojito)鸡尾酒通常是用青柠、薄荷、朗姆酒调制而成,以清爽的口感为魅力。在这个配方中,用斯达奇代替青檬,无酒精。把切好的斯达奇和各种材料一起捣碎搅拌就完成了!想要恢复精神的时候也推荐使用。
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