前言

我国是世界柑橘产量最多的国家，常规品种，中、低档果品的滞销情况经常发生。在日本，一些香气浓，酸味重，不适合生吃的柑橘类被称为“香酸柑橘”；由于果实有很浓的香气，富含维生素C，有的种类（如扁实柠檬シークワーサー）还富含有利人体健康的成分，从而被广泛用于榨取果汁制成饮料、制成调味料，或者用于佐餐......等。因此，在我国适度发展香酸柑橘生产，引导香酸柑橘消费，“排挤”部分饮料市场，是否有利于促进消费者的健康，减少鲜果销售压力，提高果农种橘效益？很值得探讨！

香酸柑橘的概念

什么是香酸柑橘？

与一般的橘子类不同，酸味重，香气浓，不适合生吃的柑橘类在日本被称为“香酸柑橘”。代表性的种类有‘柚子’（这里指香橙）、‘扁实柠檬’、‘斯达奇’、‘卡抱斯’、“柠檬”和“青檬”等。因为这些种类的柑橘果实有很浓的香气，可以榨取果汁制成饮料，或者制成调味料，或者用于佐餐.....等，加之有的品种具有丰富的健康保健成分。因此，香酸柑橘有着广泛的开发和利用前景。

香酸柑橘的历史

‘柚子’（这里指香橙，下同）原产于中国，在日本的飞鸟・奈良时代传入日本。‘柚子’的同类‘卡抱斯’与‘斯达奇’也是在日本的江户时代就有被栽培。 ‘佛手柑’原产于印度东北部，‘金柑’原产于中国，‘代代’原产于喜马拉雅山。这些种类似乎在江户时代就已经传到了日本。另外，“扁实柠檬”生长在西南诸岛和台湾，作为冲绳的特产而出名。